24 часа обучения по программе «Художественное вырезание из овощей» остались позади. 6 июня школьники стали счастливыми обладателями сертификатов о прохождении элективных курсов в рамках предпрофильной подготовки. В торжественной обстановке слушателям курсов сертификаты вручил заместитель директора по учебно-производственной деятельности А.Н. Нестеров.
Поздравляя ребят, Александр Николаевич отметил: «Фигурная резка по овощам и фруктам сегодня широко используют поварами самых разных ресторанов. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходятся без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов. Вы успешно освоили искусство карвинга и пока можете использовать его в своей домашней практике, помня, что любые совместные занятия способствуют сплочению семьи, развивают трудовые и творческие навыки. Кто-то из вас захочет сделать это занятие делом всей жизни и поступит учиться после школы к нам или в другие учебные заведения. В общем, время, проведенное в стенах нашего колледжа, вы провели с пользой».
Добрые слова были адресованы и талантливому наставнику, проводившему занятия по этой программе, педагогу высшей квалификационной категории, преподавателю и мастеру производственного обучения П.Н. Карачеву.
Пообщавшись с Павлом Николаевичем, узнали много интересного и мы. Оказывается, древнее искусство вырезания из овощей и фруктов возникло впервые в Китае более 2000 лет назад, а затем распространилось в Таиланд и постепенно стало частью многих национальных традиций. На Востоке художественная резьба по фруктам и овощам является неотъемлемой частью подачи блюда.
«На занятиях, проходивших в рамках курсов, мы не только учились вырезать украшения из овощей, но и готовили мясные блюда, делали нарезки, выпекали хлебобулочные изделия, оформляли торты. Для повара важно иметь хороший художественный вкус, соблюдать чувство меры, главное, не забывать о кулинарной сущности блюд. Занимаясь карвингом, надо помнить, что основная задача искусства повара – это приготовление хорошей еды, – делится с нами Павел Николаевич. – Ну, а такая форма обучения, как профориентационные элективные курсы, является важным направлением образовательно-воспитательной работы нашего учреждения. Подобные занятия позволяют подрастающему поколению раскрыть свой потенциал и правильно оценить свои способности, что, несомненно, поможет при выборе будущей профессии».
Копилка достижений увлеченных школьников растет – сертификат о прохождении курсов займет достойное место в портфолио ребят. Но главное, приобретены новые знания, умения, навыки и сделан важный шаг на пути выбора будущей профессии.